por Marília Calacio, Una orgullosa pastelera
Aprenda a preparar un refrescante pastel de limón perfectamente equilibrado con un maravilloso GANACHE y llene su agenda de pedidos de este pastel.
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En esta GUÍA PRÁCTICA aprenderá los principios de una tarta estructurada, sabrosa, sabrosa y ¡ESTRUCTURADA!
Las funciones técnicas de los ingredientes (la guía práctica es algo más que una receta).
Pasta híbrida, aprenderá a utilizar diferentes
ingredientes para estructurar la masa.
El RELLENO DE LECHE EN POLVO, ¡que hará que la gente ADORE tus tartas y te las pida otra vez!
RELLENO DE LIMÓN, ¡y una técnica para no ESTIRAR!
Gelatinas de frutos rojos, sabrosas y estructuradas
Montaje seguro para su pastel
¡Ganache de Limón! ¡Sí, Ganache de Limón aromatizado!
Ganache de limón, algo que le distinguirá
Soy licenciada en Publicidad por la Universidad Federal de Goiás (UFG). Hice estudios de posgrado e incluso empecé un máster, pero me sentía infeliz trabajando en esa área. Así que decidí lanzarme al mundo de la pastelería. A pesar de este cambio radical de profesión, ¡hoy me siento muy feliz y realizada! Cuando empecé, vendía brigadeiro a domicilio; después fui a la escuela francesa ENSP (École Nationale Superior de La Patisserie), me convertí en especialista en pasteles estructurados hechos con brigadeiro y ganache, y he enseñado a más de 4.000 pasteleros de todo el mundo a hacer pasteles estructurados y húmedos. Ah, y no puedo olvidarme de contarles que tuve el honor de participar en el programa de repostería del canal GNT, «Que Seja Doce». ¡FUE INCREÍBLE! Aprendí mucho y me divertí mucho. E incluso me llevé a casa el primer puesto del concurso, el trofeo al «CONFECCIONADOR MÁS DULCE».
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